Assyrtiko

Deze witte wijn wordt gemaakt van 100% Assyrtiko, een bekende Griekse druif uit - onder andere -  de regio Attiki. De druiven groeien op een ondergrond van zand en klei, met kalksteen in de bodem. Ze worden begin september met de hand geoogst en als volledige trossen geperst. Na een statische klaring van 36 uur vergist het sap met geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn ondergaat geen houtrijping, waardoor het frisse en fruitige karakter van de druif mooi behouden blijft.

In het glas heeft de wijn een lichtgele kleur met zachte amberkleurige reflecties. In de neus ontdekken we vooral aroma's van wit fruit, aangevuld met subtiele minerale en kruidige toetsen. In de mond is hij droog en fris, met een mooie, levendige aciditeit. Ondanks die frisse toets heeft de wijn een opvallend vol mondgevoel en een lange, aangename afdronk.

De wijn kan zeker 5 - 8 jaar. bewaren.