Ramandolo is een friszoete witte dessertwijn met een diepe goudgele kleur en een meer dan gemiddelde zuurtegraad. Het heeft een sterke geur van honing en rijp steenfruit, vooral abrikoos met wat florale aroma's en tonen van vanille.

De druiven worden in het eerste deel van november geoogst, ze worden geoogst met Botrytis Cinerea (oftewel edelrot, pourriture noble).

De wijn gaat dan minstens 1 jaar op tweede- en derdejaars eiken vaten. De wijn wordt gemaakt zoals een Sauternes.

Eenmaal open kan de wijn nog ruim een maand bewaard blijven. De wijn heeft een zilveren medaille gehaald bij Decanter en is verkozen tot 3e beste zoete wijn in Italië.