Pinot Bianco

Pinot Bianco is een droge witte wijn, gemaakt van - de naam zegt het zelf - Pinot Bianco. De kleur is licht intens strogeel. In de neus ervaren we zowel exotisch fruitige als florale geuren.

We proeven een droge wijn die matig intens is. Een mooie balans tussen aciditeit, fruitigheid en alchohol. De wijn heeft een rijke en lange finish met een typerende minerale toets, die typerend is aan de wijnen van deze streek. In de streek zijn vele sedimentaire mineralen omwille van de aanwezigheid van een zee, zeer lang geleden. 

De druiven worden handmatig geoogst in het midden van september. Ze worden daarna zachtjes geperst en men laat het bezinksel natuurlijk bezinken. Zowel de alcoholische gisting als de malolactische gisting vinden plaats in inox tanks. De wijn laten ze verder nog rijpen op de gisten. Hierdoor krijgt de wijn een intense, complexe smaak.

De wijn gaat goed met pasta al vongole of andere pasta's met schaal- en schelpdieren, visbereidingen en witvlees bereidingen met lichtere sauzen. 

De wijn kan zeker kort gekaraffeerd worden als deze nog jong is. Serveren op 8-10°C.