Ribolla Gialla is een heldere lichtgele tot strogele droge witte wijn met een middelmatige viscositeit. De wijn heeft een delicate neus met licht bloemige geuren en een kleine hint van steenfruit. Het is een witte wijn met een medium body, minerale smaken en opnieuw licht steenfruit.

Het sap blijft 4 maanden in contact met de gisten. Hierdoor wint de wijn aan body. 

De wijn komt tot zijn recht bij visgerechten.

Ribolla Gialla is een druif zeer typisch aan de regio Friuli Venezia Giulia, bekend om zijn strogele kleur met groene accenten, hoge zuurgraad en mineraliteit. Dit resulteert vaak  in een frisse, droge, zuivere en strakke wijn met een lange afdronk en kenmerkende krijtachtige textuur in de afdronk.