Mercurey Blanc is een prachtige Chardonnay wijn met een zogenaamde 'appellations villages'. De wijn wordt gemaakt van 35 jaar oude wijnstokken wat de kwaliteit van de wijn ten goede komt. De wijnranken staan op een grond van klei en kalksteen wat de finesse van deze wijn verklaart. Met een zuid-oostelijke oriëntering staan de wijnranken perfect voor de nodige zon te vangen. 

De wijn rijpt 12 maanden in gebruikte eikenhouten vaten, waarna die wordt gebotteld. 

Met een prachtige neus van wat licht citrusfruit, dennennaalden en amandelen, met op het einde zelfs wat minerale geuren zoals vuursteen bekom je een complexe, uitnodigende geur. Deze smaken zijn aanwezig in de mond en maken hem daardoor een prachtige wijn die gebruikt kan worden voor talloze gelegenheden. 

Volgens Antoine kan deze wijn wedijveren met een premier cru!