Deze wijn is genoemd naar de druif waarvan de wijn gemaakt is, namelijk Ribolla Gialla. De stokken staan gepland op een zeer mineraalrijke ondergrond (Ponca). In vroegere tijden was dit gebied namelijk nog zee, waardoor er veel sedimenten aanwezig zijn in de bodem. 

Ribolla Gialla Spumante is een heldere lichtgele mousserende witte wijn. De wijn heeft geuren van steenfruit. De wijn is mooi in balans, heeft een mooie aciditeit en smaken van steenfruit. In de wijn zit een heel mooie minerale toets. 

De wijn wordt gemaakt op methode Charmat, de uitgestelde hergisting gebeurd vanuit de most, gebeurt eigenlijk vanuit de basis Ribolla Gialla. Er gebeurt geen malolactische gisting. De wijn gaat uiteindelijk nog vier maanden sur lattes. Hierdoor krijgt de wijn een fijnere mousse.